مع بداية فصل الشتاء، يبدأ الناس بالبحث عن الأطعمة التي تمنحهم الدفء وتزيد من طاقتهم. وفي مقدمة هذه الأطعمة تأتي شوربة العدس، التي تُعدّ من أكثر الأطباق التقليدية شهرة وانتشارًا في العالم العربي، لما تحمله من قيمة غذائية عالية، وسهولة في التحضير، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ.

في هذا المقال، سنأخذك في جولة بين أشهر طرق إعداد شوربة العدس، بدءًا من الطريقة التقليدية البسيطة، مرورًا بالطريقة التركية الغنية، وانتهاءً بوصفة "العدس بحامض" اللاذعة والمحبوبة.

أولًا: شوربة العدس الأساسية (الطريقة الأشهر):

المكونات:

• كوب من العدس الأصفر أو المجروش
• بصلة متوسطة
• حبتان من البطاطا
• 3 حبات من الجزر
• ملعقة صغيرة كمون
• 5 أكواب من الماء المغلي
• رشة من الملح والفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير:

• اغسلي العدس جيدًا بعد تنقيته من الشوائب.
• قطّعي البطاطا والجزر إلى مكعبات، وافرمي البصل.
• في قدر على النار، شوّحي المكونات بقليل من الزيت لبضع دقائق.
• أضيفي الماء المغلي، واتركي المزيج يُطهى لمدة 45 دقيقة.
• بعد النضج، ضعي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• أعيدي الشوربة إلى النار، وأضيفي البهارات (ملح، فلفل، كركم، كمون) واتركيها تغلي لخمس دقائق إضافية.
• قدّميها ساخنة مع الخبز المحمّص، والجرجير، أو شرائح البصل الأخضر. 

ثانيًا: شوربة العدس بحامض (وصفة غنية بالنكهات الشرقية):

المكونات:

• كوب من العدس الأحمر الصغير
• 3 أكواب من السلق المفروم
• 5 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة نعناع يابس
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة طحين مذابة بنصف كوب ماء
• ربع كوب زيت زيتون
• فصان من الثوم المدقوق
• ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:

• اسلقي العدس في الماء حتى ينضج.
• في مقلاة، قلّي البصل والثوم بزيت الزيتون، ثم أضيفيهما إلى العدس مع السلق.
• أضيفي الملح، واتركي المزيج يغلي لعدة دقائق.
• أضيفي عصير الليمون، النعناع، وخليط الطحين، واطهي المزيج لخمس دقائق إضافية.
• قدّميها دافئة بطعمها اللاذع والمميز.

ثالثًا: شوربة العدس التركية (نكهة مختلفة ولذيذة):

المكونات:

• كوب من العدس
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• بصلتان مفرومتان
• مكعبا مرقة دجاج
• حبة بطاطا، حبة جزر، حبة طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 4 أكواب ماء
• ملح، فلفل، ونعناع حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• اغسلي العدس وضعيه على النار مع الماء، البطاطا، الجزر، بصل وثوم.
• بعد بدء الغليان، أضيفي مكعبات مرقة الدجاج وقلّبي باستمرار.
• بعد أن تنضج المكونات، اضربيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• في مقلاة، حمّري البصلة الثانية مع الزبدة، أضيفي النعناع والطماطم المفرومة.
• امزجي الخليط مع الشوربة، وقدّميها مع الخبز أو قطع الليمون.

رابعًا: شوربة العدس بالطريقة التقليدية البسيطة:

المكونات:

• كوب ونصف من العدس الأحمر
• 7 أكواب من الماء
• بصلة مفرومة ناعمًا
• ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

• اخلطي العدس والبصل والماء والكمون في قدر على النار.
• اتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• اخلطي الشوربة في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم.
• أعيدي تسخينها ثم قدّميها فورًا.

طرق تقديم شوربة العدس:

لا يكتمل مذاق شوربة العدس إلا بطريقة التقديم المناسبة. يمكن تقديمها مع:

• الخبز المحمّص أو المقرمش
• الجرجير الطازج
• شرائح البصل الأخضر
• شرائح الليمون
• القليل من زيت الزيتون على الوجه

في الختام

شوربة العدس ليست مجرد طبق شتوي، بل هي وجبة متكاملة غنية بالبروتين، الألياف، الفيتامينات، والدفء. يمكنكِ إعدادها بطرق مختلفة حسب ذوقك، سواء أردتِها تقليدية، حامضة، تركية، أو نباتية بالكامل.

ولأنها سهلة التحضير ومتنوعة النكهات، فلا عجب أن تكون حاضرة على كل مائدة عربية في الأيام الباردة.