يُعتبر البيض أحد الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره وتنوع استخدامه في الطهي. يعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالبروتينات عالية الجودة، والفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم. يتكون البيض من ثلاثة أجزاء رئيسية: القشرة، والبياض، والصفار.

هناك العديد من فوائد البيض، ومنها:

1. غني بالبروتين: يحتوي البيض على كمية كبيرة من البروتين الضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
2. مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي البيض على فيتامينات مثل فيتامين D، وفيتامين B12، بالإضافة إلى معادن مثل الحديد والزنك.
3. دعم صحة الدماغ: يحتوي صفار البيض على مادة الكولين، التي تعتبر مهمة لصحة الدماغ ووظائف الذاكرة.
4. صحة العيون: يحتوي البيض على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تحمي العين من التدهور المرتبط بالعمر.

 اقرا ايضا عن : نقص الكالسيوم وفيتامين د

أضرار البيض:

1. الكوليسترول: يحتوي صفار البيض على الكوليسترول، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم لدى بعض الأشخاص.
2. الحساسية: يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البيض، مما قد يسبب أعراضًا مثل الطفح الجلدي، والانتفاخ، وصعوبة التنفس.
3. خطر السالمونيلا: قد يحتوي البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا على بكتيريا السالمونيلا، التي تسبب التسمم الغذائي.

ما هي مكونات البيض؟

1. القشرة: الطبقة الخارجية الصلبة التي تحمي البيضة.
2. البياض: الجزء الشفاف المحيط بالصفار، ويتكون بشكل أساسي من البروتين والماء.
3. الصفار: الجزء الأصفر المركزي، وهو غني بالبروتين، والدهون، والفيتامينات، والمعادن.

كما أن البيض غذاء قيّم يوفر العديد من الفوائد الصحية، ولكن يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن،  وعلى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو مشاكل الكوليسترول استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من البيض.