طريقة عمل شوربة الفطر: دفء الكريمة ونكهة الغابات في طبق واحد
تُعد شوربة الفطر من ألذ وأشهر أنواع الشوربات الكريمية حول العالم، وهي وجبة مثالية لفصل الشتاء أو كمقبل فاخر في العزائم. تمتاز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما يمكن تنويعها بإضافة الدجاج أو تقديمها نباتية.
في هذا المقال، نستعرض معك أشهر طريقتين لتحضير شوربة الفطر: الطريقة الكلاسيكية الكريمية، وطريقة شوربة الفطر بالدجاج، مع تقديم بعض النصائح للتقديم والمذاق الأمثل.
أولًا: شوربة الفطر الكريمية الكلاسيكية
المكونات:
- كوب من الفطر الطازج أو المعلّب (مقطّع شرائح رفيعة)
- كوب من البصل المقطع لجوانح رفيعة
- ملعقة من الثوم المهروس
- 6 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء + مكعّبات مرقة)
- كوب من كريمة الطبخ
- ملعقة من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- خبز توست محمص للتقديم
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، سخّني الزيت النباتي وأضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبل الخليط.
- أضيفي شرائح الفطر وقلّبي المكونات معًا، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة مع القليل من الماء حتى ينضج الفطر.
- اسكبي مرق الدجاج فوق المزيج واتركيه يغلي قليلًا، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي كريمة الطبخ، وقلّبيها جيدًا مع المكونات، واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- باستخدام البلندر اليدوي أو الخلاط، اخلطي الشوربة حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- زيّني وجه الشوربة بالبقدونس المفروم وقدّميها مع خبز التوست المحمص
ثانيًا: شوربة الفطر والدجاج بالكريمة:
المكونات:
- 3 صدور دجاج خالية من العظم والجلد
- 2 كوب من الفطر المقطّع شرائح
- بصلة مقطعة جوانح
- ملعقة من الثوم المهروس
- 8 أكواب من مرق الدجاج
- ملعقتان من الزيت النباتي
- ملعقتان من الحليب البودرة
- ملعقتان من الدقيق
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح توست محمّصة بالثوم وزيت الزيتون
طريقة التحضير:
- اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر على النار، سخّني الزيت النباتي وقلّبي فيه البصل والثوم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- أضيفي الفطر إلى المزيج وقلّبيه جيدًا حتى يذبل.
- أضيفي الدقيق والحليب البودرة وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي مرق الدجاج (من سلق الدجاج) وحرّكي حتى يتكثف القوام.
- باستخدام البلندر، اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة القوام.
- أعيدي الشوربة إلى النار، أضيفي قطع الدجاج واتركيها تغلي 10 دقائق إضافية.
- أضيفي عصير الليمون والبقدونس في النهاية.
- قدّمي الشوربة ساخنة مع شرائح التوست المحمصة بالثوم وزيت الزيتون، ويمكنكِ إضافة الجبن فوقها حسب الرغبة.
نصائح لتحضير شوربة فطر مثالية:
- يُفضّل استخدام الفطر الطازج لطعم أكثر عمقًا، لكن الفطر المعلّب يُعدّ خيارًا سريعًا ولذيذًا أيضًا.
- إذا أردتِ شوربة نباتية، يمكنكِ استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار والاستغناء عن كريمة الحليب باستخدام كريمة نباتية.
- يمكن تقديم الشوربة في أكواب صغيرة كمقبلات أنيقة في العزائم.
طريقة التقديم المقترحة:
- قدّمي شوربة الفطر في أطباق بيضاء عميقة.
- أضيفي لمسة من الفلفل الأسود الطازج وأوراق البقدونس.
- ضعي بجانبها شرائح توست بالثوم أو خبز فرنسي محمص.
- للذوق الرفيع، يمكن بشر القليل من جبنة البارميزان فوق الوجه قبل التقديم.
في الختام...
سواء اخترتِ تحضير شوربة الفطر البسيطة أو تلك الغنية بالدجاج والكريمة، فإن هذا الطبق سيبقى من أكثر الشوربات التي تُرضي الذوق وتُضفي لمسة فاخرة على مائدتك. استمتعي بطعمه الدافئ، وقدّميه لأحبّائك مع الكثير من الحب والبخار المتصاعد!
