العوامة، أو كما تُعرف في بعض البلدان باسم لقمة القاضي، من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية التي تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل. تُعدّ من الحلويات السهلة التحضير والمحبوبة في المناسبات الرمضانية والمواسم العربية.

 ما هي العوامة؟

العوامة هي كرات صغيرة من العجين تُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم تُغمر في القطر (السكر المحلّى). تشتهر في بلاد الشام ومصر والعراق والخليج العربي، ولكل منطقة لمستها الخاصة في النكهة أو التقديم.

 المكونات الأساسية

• 2 كوب من الطحين الأبيض.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة نشا.
• رشة ملح.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر (شيرة): كوبان سكر + كوب ماء + عصير ليمونة + فانيلا أو ماء زهر.

 طريقة عمل العوامة في المنزل

تحضير العجين:

1. امزجي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. أضيفي الطحين والنشا والملح واخلطي حتى تحصلي على عجينة لينة شبه سائلة.
3. غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

القلي:

1. سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
2. شكّلي العوامة باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلويات.
3. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التغليف بالقطر:

1. بعد إخراجها من الزيت، ضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ.
2. قدّميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

أفكار لتزيين العوامة

1. يمكن رش القرفة أو السمسم فوقها.
2. أو غمسها في الشوكولاتة المذابة أو العسل الطبيعي بدل القطر.
3. في بعض الوصفات الحديثة تُضاف نكهات الفانيلا أو ماء الورد إلى العجين.

 الفوائد الغذائية للعوامة (عند تناولها باعتدال)

1. تمد الجسم بالطاقة السريعة بفضل محتواها من الكربوهيدرات.
2. تحتوي على نسبة من الحديد من الطحين.
3. تُعدّ وجبة خفيفة في الأعياد والمناسبات عند تناول كمية معتدلة.

أضرار الإفراط في تناول العوامة

1. رغم مذاقها الرائع، إلا أن الإكثار من تناولها قد يسبب:
2. زيادة في الوزن بسبب الدهون والسكريات العالية.
3. ارتفاع السكر في الدم، خصوصًا لدى مرضى السكري.
4. ارتفاع الكوليسترول عند قليها بزيت مكرر أكثر من مرة.
5. مشاكل في الهضم عند تناولها بكثرة بعد الوجبات الدسمة.

 القيمة الغذائية التقريبية (لكل 100 غرام):

المراجع العلمية

• USDA Food Database – Fried Dough Nutritional Information
• Cleveland Clinic – Understanding Fried Foods and Health Impact
• Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Effects of Sugary Foods