الكرفس والبقدونس من أشهر الخضروات الورقية المستخدمة في الطهي والعناية بالصحة. رغم تشابه استخداماتهما في السلطات والشوربات، إلا أن كل منهما يمتلك فوائد غذائية مختلفة ومكونات فريدة تؤثر على الجسم بطرق متميزة.

الكرفس

أ. الفوائد الصحية

1. خفض ضغط الدم: يحتوي على مركبات مثل الفلافونويدات والأملاح المعدنية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم.
2. تحسين الهضم: غني بالألياف التي تساعد على حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
3. مضاد للأكسدة: يحمي الخلايا من التلف ويقلل من الالتهابات.
4. دعم صحة القلب: الألياف والبوتاسيوم تساهم في تقليل خطر أمراض القلب.
5. مفيد للرجيم: قليل السعرات الحرارية ويشبع لفترة طويلة.

ب. طريقة الاستخدام

1. يمكن تناوله طازجًا في السلطات.
2. إضافته للشوربات واليخنات.
3. عصير الكرفس الطازج يعتبر مشروبًا صحيًا ومنشطًا للجسم.

 البقدونس

أ. الفوائد الصحية

1. غني بالفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وK وA الذي يدعم المناعة وصحة العظام.
2. مضاد للبكتيريا: يساعد على تقليل الالتهابات وتحسين صحة الفم.
3. مفيد للكلى: مدر للبول بشكل طبيعي ويساعد على التخلص من السموم.
4. تقوية الشعر والبشرة: الفيتامينات والمعادن تساعد على تغذية الشعر وتقليل التساقط وتحسين نضارة البشرة.
5. تنظيم السكر في الدم: بعض الدراسات تشير إلى دوره في تحسين حساسية الجسم للأنسولين.

ب. طريقة الاستخدام

1. يضاف طازجًا للسلطات أو التزيين.
2. يستخدم في تحضير العصائر الخضراء مع الليمون والخيار.
3. يمكن إضافته للشوربات واليخنات لإضفاء نكهة طازجة وفوائد صحية.

 الفرق بين الكرفس والبقدونس

نصائح للاستفادة القصوى

1. تناول الخضروات طازجة للحفاظ على الفيتامينات.
2. غسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والمبيدات.
3. دمج الكرفس والبقدونس في الوجبات اليومية للحصول على فوائد صحية متكاملة.

مراجع وروابط

Healthline – Celery Benefits

Healthline – Parsley Benefits

Medical News Today – Celery vs Parsley