تعرف على الفروقات بين الأرز البني والأبيض من حيث القيم الغذائية، الفوائد الصحية، وطريقة الاختيار الأفضل لنظامك الغذائي اليومي.

يعد الأرز من الأغذية الأساسية في كثير من دول العالم، ويأتي بأكثر من نوع أشهرها الأرز الأبيض والأرز البني. رغم أن كلاهما يوفر الطاقة والكربوهيدرات، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بينهما تؤثر على الصحة والقيمة الغذائية.

1. الأرز الأبيض:

• المعالجة: يتم إزالة النخالة والجرثومة أثناء التصنيع، مما يجعله أكثر نعومة وأطول مدة في التخزين.
• القيمة الغذائية: يحتوي على كربوهيدرات مرتفعة وسعرات حرارية مماثلة للأرز البني، لكنه أقل في الألياف، الفيتامينات والمعادن.
• الفوائد: سهل الهضم ويُستخدم غالبًا للأشخاص الذين يحتاجون وجبات خفيفة وسريعة الهضم.
• السلبيات: يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم مقارنة بالأرز البني، لذلك قد لا يكون الخيار الأفضل لمرضى السكري أو الراغبين في التحكم بالوزن.

2. الأرز البني:

1. المعالجة: يُترك مع النخالة والجرثومة، مما يجعله غنيًا بالألياف والفيتامينات مثل B1 وB3 وB6 والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك.
2. القيمة الغذائية: يحتوي على ألياف أعلى تساعد في تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
3. السلبيات: يحتاج لوقت أطول في الطهي وقد يكون أقل قبولاً للأطفال أو الأشخاص الذين يفضلون الأرز الطري الناعم.
4. الفوائد:

• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم.
• مفيد في برامج إنقاص الوزن.

3. مقارنة سريعة:

4. أيهما أفضل؟

إذا كنت تبحث عن خيار صحي أكثر، فالأرز البني هو الأفضل لاحتوائه على ألياف وفيتامينات ومعادن. أما إذا كنت تحتاج وجبة سهلة وسريعة الهضم أو لديك حساسية في الجهاز الهضمي، فقد يكون الأرز الأبيض خيارًا مناسبًا.

نصائح:

• يمكنك خلط الأرز البني مع الأبيض للحصول على نكهة مألوفة مع الاستفادة من فوائد الأرز البني.
• اختر الأرز العضوي إذا أمكن لتقليل تعرضه للمبيدات.
• تأكد من شطف الأرز البني قبل الطهي لتقليل النشاء وتحسين القوام.

مراجع موثوقة:

مايو كلينك: الأرز البني مقابل الأبيض

هارفارد: الحبوب الكاملة والفوائد الصحية

WebMD: الأرز وأنواعه