تُعد المعكرونة (الباستا) من أكثر الأطباق العالمية شهرةً وسهولة في التحضير، وتُحضّر بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، سواء كانت بالصلصة الحمراء، أو البيضاء، أو بالجبن، أو حتى بالخضروات والدجاج.
في هذا المقال سنتعرف على أسهل الطرق لتحضير المعكرونة بأنواعها مع نصائح لضمان نتيجة مثالية، بالإضافة إلى فوائدها وأضرار الإفراط في تناولها.

 المكونات الأساسية لعمل المعكرونة المسلوقة

• 250 غرام معكرونة (سباغيتي، بينّي، فيتوتشيني، أو أي نوع مفضل).
• ماء للسلق (حوالي 4 أكواب).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري).

الطريقة:

1. ضعي الماء في قدر كبير وأضيفي الملح والزيت.
2. بعد الغليان، أضيفي المعكرونة واتركيها على نار متوسطة لمدة 8–10 دقائق (حسب نوعها).
3. صفّيها من الماء واغسليها سريعًا بماء بارد لوقف عملية الطهي.
4. أضيفي عليها القليل من الزيت لتجنب التصاقها.

 أولًا: طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء

 المكونات

• 2 ملعقة زيت زيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب عصير طماطم أو طماطم مبشورة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملح، فلفل أسود، وأوريغانو.

 الطريقة

1. شوّحي البصل في الزيت حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم ثم الطماطم والبهارات واتركيها تغلي حتى تتكاثف الصلصة.
3. أضيفي المعكرونة المسلوقة واخلطي جيدًا حتى تتشرب الصلصة.
4. قدّميها ساخنة مع جبن مبشور.

 ثانيًا: طريقة عمل المعكرونة بالصلصة البيضاء (ألفريدو)

 المكونات

• 2 ملعقة زبدة.
• 2 ملعقة طحين.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• نصف كوب كريمة طبخ (اختياري).
• نصف كوب جبن بارميزان.
• فلفل أسود وجوزة الطيب.

الطريقة

1. ذوّبي الزبدة في قدر، أضيفي الطحين وحرّكي لمدة دقيقة.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح القوام كريميًا.
3. أضيفي الجبن والفلفل وجوزة الطيب.
4. امزجي الصلصة مع المعكرونة المسلوقة وقدّميها ساخنة.

ثالثًا: معكرونة بالدجاج والخضار

 المكونات

• صدر دجاج مقطع مكعبات.
• نصف كوب جزر وفلفل ملون مقطع شرائح.
• 2 ملعقة زيت.
• صلصة صويا أو كريمة خفيفة حسب الرغبة.

 الطريقة

1. شوّحي الدجاج حتى ينضج.
2. أضيفي الخضار وقلّبي حتى تذبل قليلًا.
3. أضيفي المعكرونة المطهية مسبقًا وامزجي مع الصلصة المختارة.

رابعًا: معكرونة بالخضار (نباتية وصحية)

•  المكونات
• كوب معكرونة مسلوقة.
• نصف كوب بروكلي، فلفل، كوسا، ذرة.
• ملعقة زيت زيتون.
• عصير ليمون وملح وفلفل.

 الطريقة

1. شوّحي الخضار في الزيت حتى تلين قليلًا.
2. أضيفي المعكرونة وعصير الليمون وتبّليها.
3. قدّميها كوجبة خفيفة وصحية.

نصائح لنجاح المعكرونة

1. لا تفرطي في سلق المعكرونة؛ الأفضل أن تكون "أل دانتي" أي مطهية قليلًا من الداخل.
2. استخدمي ملحًا كافيًا في ماء السلق لإبراز النكهة.
3. يمكن الاحتفاظ بها مطبوخة في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

 الفوائد الغذائية للمعكرونة

• مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.
• تحتوي على البروتين النباتي خاصة إذا كانت من القمح الكامل.
• قليلة الدهون مقارنة بالأطعمة المقلية.
• تحتوي على فيتامينات B المهمة لعمليات الأيض.

أضرار الإفراط في تناول المعكرونة

• زيادة الوزن عند تناولها بكميات كبيرة أو مع الصلصات الدسمة.
• ارتفاع مؤشر السكر في الدم عند الأنواع المصنوعة من الطحين الأبيض.
• ينصح باختيار معكرونة القمح الكامل لتقليل هذه الأضرار.

القيم الغذائية التقريبية (لكل 100 غرام معكرونة مطبوخة):

 المراجع العلمية

• Harvard School of Public Health – Pasta and Carbohydrates
• USDA Food Database – Pasta, Cooked
• Cleveland Clinic – Is Pasta Healthy?