تشتهر الجزائر بمجموعة واسعة من الحلويات التقليدية الغنية بالنكهات والمكونات الطبيعية مثل اللوز، العسل، السميد، والفستق. تُقدم هذه الحلويات في المناسبات والأعياد، وتتميز بطعمها الشهي وشكلها الجذاب.

أشهر الحلويات الجزائرية ووصفات تحضيرها

أ. المقروط بالتمر واللوز

المكونات:

• 250 غرام سميد ناعم
• 100 غرام سكر
• 125 غرام زبدة ذائبة
• 150 غرام تمر منزوع النوى
• فستق أو لوز مطحون للتزيين

طريقة التحضير:

1. اخلطي السميد والسكر والزبدة جيدًا حتى تتجانس.
2. افردي العجين وقطعيه إلى دوائر صغيرة.
3. احشي كل دائرة بالتمر المهروس.
4. ضعي اللوز أو الفستق على الوجه.
5. اخبزيها في فرن مسخن على 180°م لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

ب. غريبة باللوز

المكونات:

• 250 غرام لوز مطحون
• 100 غرام سكر بودرة
• 1 بياض بيض
• فانيليا

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللوز المطحون مع السكر والفانيليا.
2. أضيفي بياض البيض تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
3. شكلي كرات صغيرة وضعيها على صينية فرن.
4. اخبزيها على حرارة 160°م لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

ج. البقلاوة الجزائرية

المكونات:

• 500 غرام رقائق عجين البقلاوة
• 200 غرام فستق أو لوز مطحون
• 150 غرام زبدة ذائبة
• 150 غرام عسل

طريقة التحضير:

1. دهن الصينية بالزبدة وضعي طبقة من العجين، ثم رشّي الفستق المطحون.
2. كرري العملية حتى تنتهي المكونات.
3. اخبزيها في فرن مسخن على 180°م لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
4. بعد إخراجها من الفرن، اسكبي العسل على الوجه.

د. كعب الغزال

المكونات:

• 250 غرام لوز مطحون
• 150 غرام سكر
• 100 غرام زبدة ذائبة
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• عجينة رقيقة (جاهزة أو محضرة بالسميد)

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللوز والسكر والزبدة وماء الزهر لتشكيل الحشوة.
2. افردي العجين وقطعيه إلى مستطيلات.
3. ضعي الحشوة في الوسط ولفي العجين على شكل نصف قمر.
4. اخبزيها في فرن على 180°م لمدة 20 دقيقة.

 نصائح عامة لعمل الحلويات الجزائرية

1. استخدام مكونات طبيعية عالية الجودة كاللوز والفستق والزبدة.
2. اتباع درجة الحرارة والوقت المحدد في الوصفات لتجنب الاحتراق أو الجفاف.
3. تزيين الحلويات بالمكسرات والعسل لإضفاء المظهر التقليدي الأصيل.
4. حفظ الحلويات في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على النكهة والملمس.

 مراجع وروابط

Mamas Algeriennes – وصفات حلويات جزائرية

YouTube – وصفات حلويات جزائرية سهلة

Cooking Algerian – الحلويات التقليدية