تُعتبر القراص الطرية من أشهر المخبوزات الشرقية التي يعشقها الجميع، حيث تُقدَّم كوجبة إفطار أو عشاء خفيف، ويمكن حشوها بالعجوة، الجبن، أو حتى الشوكولاتة لتناسب جميع الأذواق. في هذا المقال سنقدّم لكِ طريقة عمل القرص الطرية الهشة بخطوات سهلة، بالإضافة إلى طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة اللذيذة.

طريقة عمل القراص الطرية الهشة

المكوّنات:

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 2 كوب من اللبن الرايب أو الزبادي.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو السمنة.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية أو قطعة خميرة بيرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة سمسم للتزيين.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. ذوّبي الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع السكر، ثم غطيها واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء عميق، ضعي الدقيق المنخول مع الملح، أضيفي اللبن والزيت، ثم اسكبي خليط الخميرة واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد.
3. غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح وتختمر 30 دقيقة.
4. شكّلي العجينة إلى أقراص متساوية الحجم، ثم رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ورشي الوجه بالسمسم.
5. غطّي الأقراص واتركيها لتختمر ساعة إضافية.
6. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة وأدخلي الصينية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
7. قدّمي القراص الطرية ساخنة مع الشاي أو اللبن.

طريقة عمل القراص الطرية بالعجوة

المكوّنات:

• 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
• 4 أكواب (450 جم) من السمنة المذابة.
• نصف كيلو من العجوة (تمر منزوع النواة).
• 2 ملعقة كبيرة سمسم (للعجين والحشوة).
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ونصف حليب دافئ للعجن (حسب الحاجة).
• 1 ملعقة كبيرة سمنة إضافية.
• 1 بيضة لدهن الوجه.

الحشوة:

اعجني العجوة مع ملعقة سمنة والقليل من السمسم حتى تتجانس، ثم شكليها كرات صغيرة للحشو.

طريقة التحضير:

1. انخلي الدقيق جيدًا، أضيفي السمسم، ثم اسكبي السمنة المذابة وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي خليط الخميرة (المذاب مع السكر والماء الدافئ) تدريجيًا مع الحليب حتى تحصلي على عجينة طرية.
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح 20 دقيقة.
4. شكّلي العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم احشي كل قرص بقطعة من العجوة وأغلقيها جيدًا.
5. رصي الأقراص في صينية مدهونة، ادهنِي الوجه بالبيض ورشي القليل من السمسم.
6. اتركي الأقراص لتختمر ساعة، ثم اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
7. قدمي القرص الطرية بالعجوة كوجبة إفطار مثالية مع كوب شاي.

نصائح لنجاح القراص الطرية

1. احرصي على نخل الدقيق جيدًا للتخلص من أي شوائب.
2. يمكن تنويع الحشوات مثل: الجبنة البيضاء، الموزاريلا، أو الشوكولاتة.
3. دهن الوجه بالبيض يمنح الأقراص لونًا جذابًا ومقرمشًا.

 بهذه الخطوات البسيطة يمكنكِ إعداد القرص الطرية الهشة أو القرص الطرية المحشية بالعجوة بسهولة في المنزل لتستمتعي بمذاقها الشهي مع عائلتكِ.