اللحمة الباردة من الأطباق الشهية التي تضيف لمسة مميزة على الموائد، سواء كوجبة رئيسية أو ضمن المقبلات. تُعرف بقوامها الطري وطعمها الغني، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.

المكونات:

• 1 كيلو لحم بقري أو عجل خالٍ من الدهون
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 كوب مرق لحم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم في وعاء كبير مع الماء، الملح، ورق الغار، البصل، والثوم.
2. غطي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
3. أخرج اللحم من الماء واتركه ليبرد قليلًا.
4. بعد أن يبرد اللحم، قطعه شرائح رقيقة أو قطع حسب الرغبة.
5. يمكن صب قليل من مرق الطهي على اللحم للحفاظ على طراوته قبل التقديم، أو تقديمه كما هو.
6. زين اللحم البارد ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت، وقدمه مع الخضروات الطازجة أو السلطات.

نصائح للحصول على لحمة باردة مثالية:

• استخدم لحمًا طريًا وخاليًا من الدهون لتسهيل تقطيعه والحصول على طعم ألذ.
• يمكن إضافة بعض الخضروات كالجزر والكرفس أثناء الطهي لإكساب اللحم نكهة مميزة.
• تبريد اللحم في الثلاجة قبل التقديم يساعد على تماسكه وسهولة تقطيعه.

فوائد اللحمة الباردة:

اللحمة الباردة مصدر غني بالبروتين والحديد، وتعتبر وجبة مثالية للغداء أو العشاء. يمكن تقديمها للأطفال والكبار ضمن وجبات صحية ومتوازنة.