تعرف على طريقة عمل حلاوة الجبن السورية اللذيذة في المنزل، مع الجبن العكاوي، السميد، السكر والماء، للحصول على حلاوة طرية وممتعة مع النكهة الأصلية.

حلاوة الجبن من أشهر الحلويات الشرقية، وتتميز بقوامها الطري والمطاطي ونكهتها الغنية بالجبن العكاوي والسميد. تُقدم غالبًا في المناسبات والعزائم، ويمكن تناولها مع القهوة أو الشاي.

المكونات:

• 500 غرام جبن عكاوي (مملح قليلًا)
• 1 كوب سميد ناعم
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
• فستق حلبي للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الجبن: انقع الجبن العكاوي في الماء لمدة ساعتين لتقليل الملوحة، ثم صفيه وافرمه جيدًا.
2. تحضير الشراب السكري: في قدر، ضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي ويتكون لديك شراب ثقيل قليلًا.
3. أضف ماء الزهر إذا رغبت للحصول على نكهة عطرية. خلط الجبن مع السميد:
4. سخن الجبن المفروم قليلًا على نار هادئة مع التحريك المستمر.
5. أضف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتجانس ويصبح عجينة مطاطية.
6. إضافة الشراب: صب الشراب الساخن تدريجيًا على خليط الجبن والسميد مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح القوام متماسكًا وطرّيًا.
7. تشكيل الحلاوة: ضع الخليط في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة، وسوّي السطح.
8. يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون.
9. اتركها لتبرد تمامًا قبل التقطيع إلى مربعات أو مستطيلات.

نصائح:

• استخدم السميد الناعم جدًا للحصول على ملمس ناعم للحلاوة.
• التحريك المستمر أثناء إضافة الشراب السكري يمنع تكتل العجينة.
• يمكن تقديم الحلاوة مع القهوة العربية أو الشاي للشعور بالنكهة التقليدية.
• للحفاظ على حلاوة الجبن طازجة، يمكن وضعها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

مراجع موثوقة:

• موضوع: طريقة عمل حلاوة الجبن
• BBC Good Food: Halawet El Jibn
• AllRecipes: Syrian Cheese Dessert