يُعدّ الديك الرومي المشوي في الفرن من أبرز أطباق المناسبات والعزائم الكبرى، خصوصًا في الأعياد مثل عيد الشكر والمناسبات العائلية. يتميّز هذا الطبق بلحمه الطري ونكهته الغنية التي تذوب في الفم، وتكمن سرّ لذّته في التتبيلة الصحيحة والطهي البطيء الذي يمنحه لونًا ذهبيًا وطعمًا رائعًا.

المكونات

لتحضير ديك رومي متوسط الحجم (حوالي 5–6 كغم):

1. ديك رومي كامل منظّف ومغسول جيدًا.
2. كوب زبدة ذائبة.
3. ملح خشن حسب الرغبة.
4. فلفل أسود مطحون.
5. عصير ليمونتين.
6. 5 فصوص ثوم مهروس.
7. ملعقة كبيرة بابريكا.
8. ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
9. ملعقة صغيرة بهار مشكل.
10. ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل).
11. كوب مرق دجاج أو ماء ساخن للطهي.
12. خضروات للتقديم (بطاطس، جزر، بصل).

 نصيحة: يمكن نقع الديك الرومي في ماء مملّح لمدة 8–12 ساعة قبل الطهي للحصول على لحم طري أكثر.

طريقة التحضير

1. التحضير المسبق

• اغسل الديك الرومي جيدًا بالملح والخل، ثم اشطفه بالماء.
• جفّفه بمنديل مطبخ نظيف.
• افصل الجلد برفق عن اللحم دون تمزيقه لتتمكن من إدخال التتبيلة بينهما.

2. تحضير التتبيلة

• في وعاء، اخلط:
  الزبدة + عصير الليمون + الثوم + التوابل + الروزماري.
• ادهن الديك الرومي من الداخل والخارج جيدًا، وأدخل جزءًا من الخليط تحت الجلد.
•  نصيحة ذهبية: ضع القليل من شرائح الزبدة والثوم تحت الجلد مباشرة ليحافظ على الطراوة أثناء الشواء.

3. التحمير والطهي في الفرن

• سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200° مئوية.
• ضع الديك في صينية فرن عميقة، وأضف الخضروات حوله مع القليل من المرق أو الماء.
• غطِّ الصينية بورق ألمنيوم وضعها في الفرن.
• بعد مرور ساعة، خفّف الحرارة إلى 180° مئوية واتركه لمدة 3 إلى 4 ساعات (حسب الوزن).
• كل كيلوغرام يحتاج تقريبًا إلى 40 دقيقة طهي في فرن متوسط الحرارة.

4. التحميص النهائي

• قبل انتهاء الطهي بنصف ساعة، أزل ورق الألمنيوم ليكتسب اللون الذهبي.
• ادهن الوجه بمزيج من الزبدة والعسل أو الزبدة والبابريكا لإطلالة لامعة وشهية.

التقديم

• قدّم الديك الرومي في طبق التقديم الكبير، وزيّنه بالخضروات المشوية والأعشاب الطازجة.
• يُقدَّم عادة مع أرز بالخلطة أو البطاطس المهروسة وصلصة الجريفي (gravy).

نصائح لنجاح الوصفة

1. استخدم ميزان حرارة اللحوم: درجة النضج المثالية للديك الرومي هي 165°F (74°C).
2. لا تقطع الديك فورًا بعد إخراجه من الفرن؛ اتركه ليستريح 15 دقيقة حتى تتوزع العصارة.
3. يمكنك حشوه بالأرز أو الخبز المتبل حسب الذوق.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل 100 غرام)

• السعرات الحرارية: 150 سعرة
• البروتين: 25 غرام
• الدهون: 6 غرام
• الكربوهيدرات: 0 غرام

بهذه الخطوات البسيطة، ستحصل على ديك رومي مشوي مثالي من الداخل والخارج، بقشرة مقرمشة ولحم طري مليء بالنكهات. وصفة لا بد أن تجرّبها في أول مناسبة تجمع العائلة حول المائدة.

المراجع العلمية:

BBC Good Food – Roast turkey recipe

The Spruce Eats – How to Roast a Turkey

Allrecipes – Perfect Turkey

Food Network – Turkey Roasting Guide