تُعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية، وتُقدّم عادة في المناسبات الرمضانية والأعياد، وتتميز بطعمها الغني ومذاقها المقرمش من الخارج والكريمي من الداخل. أحد أسرار نجاح الكنافة هو كريمة الحشو التي تضيف نعومةً وثراءً في النكهة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.

 المكونات الأساسية لكريمة الكنافة

لتحضير كريمة حشو الكنافة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الحليب السائل
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• 3 ملاعق كبيرة من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ½ كوب من الكريمة السائلة أو القشطة (لإضافة قوام كريمي غني)
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري، لإضفاء نكهة شرقية مميزة)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. إذابة النشا: في كوب صغير، أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد حتى لا تتكوّن كتل.
2. تسخين الحليب: في قدر متوسط، ضعي باقي كمية الحليب مع السكر والفانيليا على نار متوسطة وحرّكي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. إضافة النشا: أضيفي خليط النشا إلى الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يغلظ القوام.
4. إضافة الكريمة أو القشطة: بعد أن يصبح القوام كثيفًا، أضيفي الكريمة السائلة أو القشطة واستمري بالتحريك لمدة دقيقة.
5. النكهة النهائية: أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد وحرّكي جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
6. التبريد: اتركي الكريمة لتبرد قليلًا، ثم غطيها بطبقة من النايلون الملامس للسطح حتى لا تتكوّن طبقة على الوجه.
7. الاستخدام: بعد أن تبرد تمامًا، يمكنك استخدامها كحشوة للكنافة، سواء كانت كنافة بالقشطة، أو كنافة نابلسية، أو حتى كنافة بالكاسات.

 نصائح لنجاح كريمة الكنافة

1. لا تتركي الكريمة على النار لفترة طويلة حتى لا تتصلب أكثر من اللازم.
2. إذا أصبحت الكريمة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب وتحريكها مجددًا.
3. لتحصلي على نكهة فاخرة، استخدمي الحليب كامل الدسم مع القشطة الطازجة.

 أفكار إضافية

• يمكنك إضافة جبن كريمي خفيف الملوحة إلى الكريمة لتحضير كنافة الجبن.
• لإضافة لمسة مميزة، زيّني الوجه بالمكسرات المطحونة مثل الفستق الحلبي أو الجوز.

📚 المراجع

موضوع.كوم – طريقة عمل كريمة الكنافة

فتافيت – وصفة كريمة الكنافة

Just Food – طريقة عمل كريمة الحشو