تعرف على طريقة عمل الكبسة السعودية، الكبسة بالدجاج، واللحم، مع جميع أنواع البهارات والوصفات التقليدية لضمان طعم غني ولذيذ في كل مرة.

الكبسة هي الطبق الوطني في السعودية ومن أشهر الأطباق في الخليج العربي، وتتميز بمزيج رائع من الأرز الطويل الحبة، البهارات العربية، والدجاج أو اللحم. يمكن تحضير الكبسة بعدة طرق، كل نوع له نكهته الخاصة، سواء بالدجاج، اللحم، أو حتى السمك.

أنواع الكبسة وطريقة التحضير:

1. كبسة الدجاج:

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 طماطم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخن الزيت وأضف البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم والطماطم.
2. أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر قليلاً.
3. أضف البهارات، الملح، الكركم، والفلفل، ثم الماء أو المرق. دعه يغلي حتى ينضج الدجاج.
4. اغسل الأرز وانقعه 15 دقيقة، ثم أضفه إلى القدر واطبخه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
5. قدم الكبسة مع المكسرات المحمصة والزبيب (اختياري).

2. كبسة اللحم:

المكونات:

• 500 غرام لحم غنم أو بقر مقطع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 2 طماطم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• بهارات كبسة، كركم، فلفل أسود، ملح
• 4 أكواب ماء أو مرق لحم

طريقة التحضير:

1. سخن الزيت وأضف البصل والثوم، ثم اللحم وقلّبه حتى يتحمر.
2. أضف الطماطم والبهارات والملح والماء أو المرق، واتركه يغلي حتى ينضج اللحم.
3. اغسل الأرز وانقعه ثم أضفه إلى القدر، واطبخه حتى ينضج.
4. يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات والزبيب.

3. الكبسة بالسمك (النوع البحري):

المكونات:

• 500 غرام سمك أبيض طازج (مثل الهامور أو الكنعد)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 2 طماطم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• بهارات كبسة، ملح، فلفل، كركم
• 4 أكواب ماء أو مرق سمك

طريقة التحضير:

1. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل والثوم ثم الطماطم والبهارات.
2. أضف السمك واطبخه برفق حتى ينضج نصف استواء.
3. أضف الأرز والمرق واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.

نصائح عامة لعمل الكبسة:

1. استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على نتيجة مثالية.
2. يمكن إضافة الزبيب والمكسرات المحمصة للنكهة التقليدية.
3. للنكهة الغنية، استخدم مرق الدجاج أو اللحم بدل الماء.
4. يُفضل تتبيل الدجاج أو اللحم قبل الطهي بساعات للحصول على طعم أعمق.

مراجع موثوقة:

موضوع: طريقة عمل الكبسة

BBC Good Food: Saudi Kabsa

AllRecipes: Kabsa