ما هي الخضراوات النشوية؟

الخضراوات النشوية : هي نوع من الخضروات تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات على شكل نشويات (كربوهيدرات معقدة)، مقارنة بالخضروات غير النشوية. هذه النشويات تتحول داخل الجسم إلى جلوكوز، وتعد مصدرًا مهمًا للطاقة.

أمثلة على الخضروات النشوية:

• البطاطا البيضاء
• البطاطا الحلوة
• الذرة
• البازيلاء
• القرع (اليقطين)
• الكستناء
• الجزر الأبيض (اللفت الأبيض)
• الفاصوليا الجافة والعدس (رغم احتوائها على بروتين، إلا أنها نشوية أيضًا)

 فوائد الخضروات النشوية:

• مصدر للطاقة: تحتوي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط اليومي.
• غنية بالألياف: بعض الأنواع مثل البطاطا الحلوة والعدس غنية بالألياف، ما يساعد على تحسين الهضم وتقليل الإمساك.
• تحتوي على فيتامينات ومعادن: مثل فيتامين C، فيتامين B6، والبوتاسيوم.
• تشعرك بالشبع: النشويات تعزز الإحساس بالامتلاء مما قد يساعد في التحكم بالشهية.
• بديل صحي للكربوهيدرات المكررة: بالمقارنة مع الخبز الأبيض أو المعكرونة، فإن الخضار النشوية أكثر فائدة غذائية.

 أضرار الخضروات النشوية (إذا أُفرط في تناولها):

• رفع مستويات السكر في الدم: خصوصًا لدى مرضى السكري، بسبب تحول النشويات إلى جلوكوز بسرعة.
• زيادة الوزن: عند تناول كميات كبيرة دون تنظيم، خاصة إذا تم طهيها بطرق غير صحية (كالقلي).
• قد تسبب تخزين الدهون: إذا تم استهلاكها بكميات تفوق حاجة الجسم للطاقة.
• فقيرة بالبروتين والدهون الصحية: لذلك من الأفضل تناولها ضمن وجبة متكاملة.

 نصائح لتناول الخضراوات النشوية بشكل صحي:

• اختر الطرق الصحية في الطهي (الشيّ، السلق، البخار).
• لا تفرط في تناول الكمية؛ اجعل نصف طبقك من الخضروات غير النشوية.
• دمجها مع مصادر بروتين وألياف لتقليل سرعة امتصاص السكر.