يُعد العسل من أكثر الأطعمة فائدة وغنى بالعناصر الطبيعية، لكنه أيضًا من أكثر المنتجات عرضة للغشّ. ومع انتشار الأنواع التجارية في الأسواق، أصبح من المهم معرفة الطرق الصحيحة لاكتشاف العسل الأصلي من المزوّر.

في هذا المقال، سنتعرف على أبرز العلامات والاختبارات المنزلية التي تساعدك على التمييز بين العسل الطبيعي والمغشوش بسهولة.

 1. اختبار الماء

• ضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب ماء بارد.
• العسل الأصلي سينزل إلى قاع الكوب دون أن يذوب بسرعة.
• أما العسل المغشوش فسيبدأ بالذوبان والاختلاط بالماء فورًا.

 السبب: العسل الطبيعي كثيف ولزج، بينما المغشوش يحتوي على ماء وسكر مضافين.

 2. اختبار النار

• اغمس عود ثقاب في العسل ثم أشعله.
• إذا اشتعل بسهولة، فهذا دليل على أن العسل نقي وجاف.
• إذا لم يشتعل أو أطلق صوت فرقعة، فهذا يعني أن العسل يحتوي على نسبة ماء عالية أو مكونات صناعية.

 تحذير: لا تجرِ هذا الاختبار على لهب مباشر أو بكميات كبيرة من العسل لتجنب المخاطر.

 3. اختبار الورق أو القماش

• ضع بضع قطرات من العسل على ورقة أو منديل.
• إذا امتصت الورقة العسل أو ترك بقعة مائية، فالعسل غير أصلي.
• العسل الأصلي يبقى على سطح الورقة دون تسرب.

 4. اختبار الخبز

• ضع القليل من العسل على شريحة خبز طازجة.
• إذا جعل الخبز طريًا ورطبًا، فالعسل مغشوش.
• أما إذا أبقى الخبز صلبًا أو قاسيًا قليلًا، فالعسل نقي.

 5. الطعم والرائحة

• العسل الطبيعي له نكهة مميزة متغيرة حسب نوع الزهرة، ولا يكون طعمه سكريًا بحتًا.
• رائحته عطرية خفيفة وطبيعية.
• المغشوش غالبًا له رائحة سكر أو نكهة صناعية قوية.

6. اختبار البلورات

• العسل الطبيعي يمكن أن يتبلور مع الوقت، خصوصًا في الجو البارد.
• العسل المغشوش يبقى سائلاً لفترة طويلة بسبب وجود السكريات الصناعية أو المحليات.

 7. اختبار الخل

• أضف بضع قطرات من العسل إلى ملعقة صغيرة من الخل والماء.
• إذا ظهرت رغوة أو فقاعات، فالعسل يحتوي على مواد كيميائية أو مضافة.

ليس كل العسل في الأسواق نقيًا، لذا يُفضل شراؤه من مصادر موثوقة أو مزارع معروفة.
العسل الأصلي يمتاز بلونه المتدرج من الذهبي إلى البني الداكن، ورائحته الطبيعية، ولزوجته العالية.

 نصائح عند شراء العسل

اقرأ الملصق الغذائي وتجنب الأنواع التي تحتوي على "شراب الجلوكوز" أو "الفركتوز".

ابتعد عن العسل الرخيص جدًا، فغالبًا ما يكون مغشوشًا.

احتفظ بالعسل في وعاء زجاجي مغلق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.

📚 المراجع

1. National Honey Board – How to Test Pure Honey at Home
   🔗 https://honey.com/about-honey/purity-testing

2. Healthline – How to Tell if Honey is Pure or Fake
   🔗 https://www.healthline.com/nutrition/fake-honey

3. موقع مارينا بوست – طرق معرفة العسل الأصلي
   🔗 https://marenapost.com/public/ar/articles/